O que Einstein disse a seu cozinheiro: A ciência na cozinha é uma jornada fascinante e acessível pelos mistérios culinários do dia a dia. Robert L. Wolke, com sua expertise e bom humor, desvenda os segredos por trás de fenômenos comuns na cozinha, como a evaporação do álcool em pratos cozidos, o funcionamento das panelas antiaderentes e o porquê das gorduras rançarem.

Com mais de 100 perguntas e respostas independentes, este livro é um guia indispensável para qualquer pessoa que queira entender a química e a física dos alimentos. Wolke não apenas desmistifica conceitos complexos, mas também desmascara mitos culinários antigos, capacitando o leitor a interpretar rótulos e propagandas com um olhar crítico.

Para tornar a experiência ainda mais saborosa, a obra inclui deliciosas receitas criadas especificamente para ilustrar os princípios científicos abordados. Complementado por dicas práticas, um glossário útil e sugestões de leitura, este volume transforma a cozinha em um verdadeiro laboratório de descobertas, prometendo enriquecer tanto o seu conhecimento quanto o seu paladar.